Le restaurant
La Pérouse

Restaurant La Pérouse : la façade sur le quai

Ce restaurant mythique est installé dans un hôtel particulier qui appartenait sous Louis XIV à François Forget, comte de Bruillevert, grand maître des eaux et forêts. En 1766, un limonadier, M. Lefèvre rachète l’hôtel et y crée un établissement de vin. Celui-ci prospère vite grâce à la présence d’un marché de plein air situé sur le quai des Grands Augustins. Levèvre a alors l’idée de transformer les anciennes chambres des domestiques situées à l’entresol en petits salons discrets. Les commerçants du marché peuvent y faire tranquillement leurs comptes.

Le restaurant La Pérouse ©Restaurant La Pérouse

Suite à la démolition du couvent voisin des Grands Augustins, un marché couvert, appelé le marché de la Vallée, est construit par l’architecte Happe entre 1809 et 1812 sur une des parcelles de l’ancien couvent. Il est spécialisé dans la vente de volailles et de gibiers. Vers 1850, le restaurant est racheté par Jules Lapérouse. Celui-ci fait redécorer les petits salons en les agrémentant de peintures murales et de miroirs. Les panneaux peints représentent des paysages et des figures féminines.

Le restaurant La Pérouse ©Restaurant La Pérouse

L’établissement gagne en notoriété et devient un lieu de rendez-vous incontournable prisé par les artistes et les hommes politiques : Georges Sand, Victor Hugo, Emile Zola, Charles Baudelaire, Guy de Maupassant, Alfred Musset, Gustave Flaubert sont des habitués du lieu. Encore aujourd’hui, La Pérouse est un restaurant gastronomique au cadre exceptionnel situé face à la Seine.

Sources :
Leborgne (Dominique), Saint-Germain des Prés et son faubourg, évolution d’un paysage urbain, Paris, Parigramme, 2005.
Restaurant La Pérouse